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杏又名杏果、甜梅、叭达杏、杏实、杏子，为蔷薇科植物杏或山杏的果实。其果肉、果仁均可食用。是中国北方的主要栽培果树品种之一，我国大部分地区均产，西北、华北和东北各地分布广。果实呈圆、长圆或扁圆形，果皮多金黄色，向阳部有红晕和斑点。果肉暗黄色，味甜多汁，初夏成熟。杏果肉黄软，香气扑鼻，酸甜多汁，是夏季主要水果之一。在春夏之交的果品市场上占有重要位置，深受人们的喜爱。我国早的医书《黄帝内经.素问》就把杏列为五果（杏、枣、李、栗、桃）之一。
所含的胡萝卜素约为苹果的22.4倍，为众水果之冠；杏仁中含蛋白质23-27%，粗脂肪50-60%，糖类10%及磷、钙、铁、钾等多种无机盐类和维生素，营养丰富，对人体有重要的保健作用。
适宜株行距为2.5-4m×4-6m。串枝红杏自花不结实，需配置授粉树。适宜授粉品种为二红杏、大丰杏、甘玉杏、金太阳杏和凯特杏等，可按主栽品种与授粉品种3-4：1的比例配置授粉树。树形可采用自然圆头形。整形修剪时注意适当的枝条角度，保持各级枝头一定的长势。及时处理控制徒长枝和竞争枝，及时进行夏剪，除去竞争性萌蘖，疏剪竞争枝和徒长枝。坐果过多时要及时疏果，可于花后21天开始,平均每5～8c留1个果，或每25片叶留1个果。
杏树果实成熟早，市场售价高，是山东省东平县北部山区的主栽树种之一。为了进一步优化品种资源，果品质量、产量和效益，我们不断引进杏优良品种。金矮杏是从山西省夏县棚栽金太阳杏中选出的优良矮化变异品种，2006年通过山西省品种认定。2007年11月山东省东平县引进试栽，2010年平均株产10.5kg，667m产量达到1155kg，产值6930元
但将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃，不但还有益。对于爱吃杏的朋友来说，除了管好贪吃的嘴，多食经加工而成的杏脯、杏干等，则为上策。金太阳杏及杏产品具有很好的加工性能，也是出口创汇的重要产品。杏果肉可以加工成杏干、杏脯、杏汁(杏茶)、糖水罐头、果酱、话梅和果丹皮等。杏仁可制成高级点心的原料、杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁酱菜、杏仁油、杏仁粉等
果实卵圆型，平均单果重73.5克，果重108.0克，缝全线深而明显，果面光滑，果皮底色橙黄色，彩色为粉红色，肉质细，香味浓，味甜酸，风味浓，品质佳。果肉含可溶性固形物15.2%，离核，仁苦，5月26日至29日成熟，果实发育期58天。市场竞争能力强，适宜露地和春暖棚种植。
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